豆腐乳是中国特色的传统食物，是大豆发酵而成。在发酵的过程中，蛋白质的吸收利用率相比没有发酵的豆制品要高，而且经过发酵之后，还会产生只有在动物性食物中才有的VB12，其它的B族含量也有所上升。而且发酵之后，矿物质的吸收利用率也有所提高。而且发酵食品本身就利于消化吸收。这些都是腐乳的优势。
说完腐乳的优势说劣势。
但是腐乳也存在一个最重要的问题就是含盐量高。所以这也是腐乳的最大的健康隐患吃多了容易诱发高血压的风险。
腐乳健康吃，趋利避害。
吃腐乳就减盐，而且要控制量，作为餐桌的点缀还是非常不错的选择。包括利用腐乳制作菜肴的时候也要己记得减盐。
总结一下就是不要动不动的就给腐乳扣上对身体有害的帽子，少吃、减盐，腐乳还是一个非常不错的健康特色食品。
