农家豆腐做得比较好吃的原因之一就是用到了石膏，石膏有“大寒石”的别称，它也是一种中药材，石膏究竟可以在用在哪些病症？小编带你了解它。
我们农家做的豆腐软嫩细腻，可以说，石膏起到了很大的作用，它是凝固剂，没有石膏，豆腐的成型则受到影响，得到的豆腐弹性和硬度就很差了。
我们南方人做豆腐普遍用到石膏，很多人并不知道这石膏到底是何方神圣。石膏在中药界里可以说是清热药的“大哥大”，叫它“大寒石”是有原因的，在搞清楚这个问题之前，先来认识一下石膏。
石膏是矿物类药材
石膏是硫酸盐类矿物硬石膏族石膏，里面主要成分为含水硫酸钙，其中还常伴有砂粒、有机物以及硫化物等杂质，中药上的煅石膏则是石膏的炮制品，煅后则是无水硫酸钙，我们要区分开两者。
石膏是纤维状的集合体，为长块状、板块状或不规则块状，外观为白色和灰白色，有的呈淡黄色，有的半透明，体重却质软，纵断面具绢丝样光泽。
石膏是清热类药材
石膏是清热药，说到清热，石膏的药性显而易见了，寒凉方能清热，由于石膏寒性太强，所以被称为“大寒石”，有的地方直接呼它为“寒水石”，这是个俗称，真正的寒水石其实是红石膏和方解石。
石膏很实在，它就是清热。通过解肌透热起到泄火的作用，适用于气分实热证，比如高热烦渴、身发斑疹、汗出等病症时可用石膏，治胃火亢盛导致的牙龈肿痛、头痛等等，用石膏也是适合的。
石膏还入肺经，当我们因邪热袭肺而出现咳喘时，石膏恰好派上用场，在麻杏石甘汤里就体现出来了。
石膏并不简单，因为是大寒之物，这才有了“大寒石”之称，它对热病起到的效果是很好的。也正是药性太寒了，脾胃虚寒和阴虚内热之人不适合用。要是你以为石膏只是在做豆腐时才用得上的话，那就太低估它了，你认识石膏这位药材了吗？
