所谓的“羊不姜，牛不韭”就是“羊肉不与生姜同住煮，牛肉不与韭菜同煮”的意思，一些人认为一旦同煮了会令人上火，事实上真是如此？我认为这话是没什么道理的，现在根本没多少人在意这种老话。
老话有一定道理，但不可全信，毕竟过去有条件限制，凭经验总结出来的东西未必可靠，有的则是要在一定条件下才有一定道理。就拿牛羊和韭姜来说，生活中大把人这么做，吃了不也没什么问题，所以我们看待问题的眼光需要适当转换才行。对于这个问题，我觉得从两方面分开回答较为合适。
01：羊不姜
为什么人们说做羊肉不要放生姜呢？他们觉得二者容易上火。
羊肉是温性之品，一般选择在冬季食用较为合适，生姜也是温性，它们的结合真的会令人上火吗？这要分情况来说，对于易上火的体质自然就上火了，而对于一般的人来说，却有很多好处。
这两者同煮，温中的作用增强了，这对我们体内的寒疾有很大的改善作用，作为调味品，生姜的用量也就是那么几片，不足以达到上火的效果。
煮羊肉时，会放有很多的香料，香料多为温热之性，比如温里药的肉桂，在那种情况下吃起来都没事，用生姜和羊肉同用自然也不是什么大问题了。
02：牛不韭
就不说上火的问题了，因为这问题的分析方式和羊肉是差不多的。我发现生活中确实很少有人用韭菜来炒牛肉，因为炒牛肉比较讲究，否则它就容易变硬，韭菜本身就难嚼，加上发硬的牛肉还怎么吃？比如切的方式不对，或是火候控制不好，就导致牛肉变硬了，所以一般不用它们同炒。
也有人反其道而行之，那也没啥问题，就是难咽而已。
我认为，有些人把“羊不姜，牛不韭”当成是饮食上的禁忌，这是不可取的，它本身没有危害，你根据个人口味来选择要不要这么吃就行了。
所以说老话也要与时俱进，不一定适用于现在，究竟上不上火，这就看个人体质了，有的人吃了还有好处呢？如果你不介意炒牛肉难咽的话，可以用韭菜来炒，而羊肉，你不觉得放点生姜会减少点腥臭味吗？
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