栀粽是潮汕端午节应节食物,寓意身体强壮。
原本作为“五月半”祭祖祭神用的供品,“栀_”又称“栀棕”,在潮汕地区,栀_和粽子都是必不可少的端午节应节食物,“粽”字在潮州话中读音为“壮”,寓意身体强壮,而“栀棕”当然也有类似的吉祥寓意,而从功效来看,“栀_”确实非常适合在夏日食用。
栀棕就是添加“栀子”的_,栀子(也称枝子或黄枝)是一种传统中药,可泻火除烦,清热利湿,凉血解毒,外用也可消肿止痛,因此栀_也有清热祛疫、助消化、预防肠胃疾病的功效。
饨肘子做法今天给大家介绍一个酱肘子的好吃秘方,做法也比较简单,比较适合咱们家庭做了吃,没有什么复杂的烹饪技巧,只是要多找些食材就可以的,话不多说咱们就做起来吧。
是不是光是看看图片就已经让人忍不住咽口水了,做好之后更是解馋啊,绝对是下酒下饭的一道硬菜。
酱肘子
配方:
主料:猪前肘 1个
辅料:葱 适量,姜 适量,生抽 100克,老抽 20克,料酒 20克
调料:红曲米 3克,陈皮 3克,香叶 3片,丁香 2个,桂皮 1块,黄栀子 1个,草果 1个,豆蔻 2个,荜拨 1个,高良姜 5克,大料 2个,冰糖 10克,食用油 适量,盐 5克
做法步骤:
1、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时,然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出;
2、炒锅烧热加入食用油,放入全部的干香料,小火炒到香料变棕褐色备用;
3、炖锅加入焯水煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲米,冰糖和料酒,大火烧开,水开后下入食用油炒香的调料油;
4、中火炖煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖上一段时间让其入味。(转)
冷串串制作方法及配料窍门很多人比较喜欢吃冷串,那么冷串怎么做呢?我们一起来看看吧。
食品
雅姿之
两斤猪骨
两个土豆。
火腿肠适量
黄油20公斤
5斤油
4公斤豆瓣酱
胡椒2.5公斤
花椒
冰糖2两
1斤生姜
八角0.5公斤
方法/步骤
将花椒洗净,用清水浸泡,然后将生姜去皮,与花椒一起浸泡。用绞肉机绞碎,冰糖捣碎,葱、姜切段备用。
将准备好的香料浸泡在清水中备用。将油和黄油混合均匀,加热至八成至四成,备用。
将豆子、胡椒、搅拌好的胡椒和姜一起搅拌。辣酱做好,储存备用。
在锅中将油加热至四成热,加入葱和姜使其变香,加入冰糖煮出糖色。加入辣酱,小火加热2小时。
加入香料,继续加热0.5小时,加入花椒粉调味15分钟。辣味出来后,用勺子推匀。
观察锅里的水超时,降到常温,底料就做好了。
把磨损的线放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。
需要注意的事项
注意厨房卫生。
采取保护措施,避免烫伤手。
枝棕的做法?栀粽,潮州凤凰端午节传统美食。在凤凰,端午节包栀粽的习俗由来已久。
用料
草木灰(碱) 适量
糯米 适量
潮州栀粽(碱水粽)的做法
普荆(黄荆叶)
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晒干
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烧成灰水,浸泡糯米
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浸泡一夜的糯米
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包成粽子
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煮十个小时后的成品
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潮州凤凰栀粽
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小贴士
牛肉做法大全牛肉的家常做法:
1.把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。2.冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀,把冰糖放入锅中煸炒至融化,往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色,往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉,把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味,把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。5.压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁,汤汁收好后,即可盛出开动了。