农历九、十月份，也就是秋末冬初的时候螃蟹是最肥的。这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，色香味美，是一年当中最鲜美的时节。蟹是很美味的食物，富含蛋白质、胆固醇等营养物质，中秋节前后菊花盛开的时候，是吃螃蟹的大好时节。
什么时候螃蟹最肥
秋季吃螃蟹，需要区分雌雄才可以享受这个时节最鲜美的螃蟹宴。我们所说的“九雌十雄”，就是指农历九月雌蟹最为肥硕，蟹黄很足而且很紧实，农历十月雄蟹最香，蟹膏饱满，最适合边吃螃蟹边观赏菊花。
螃蟹富含蛋白质，胆固醇、高嘌呤，要根据自己的身体状况适当食用，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不适宜吃螃蟹。因为传统的中医认为螃蟹性寒，所以经常把姜茸、紫苏等搭配起来当做吃螃蟹时使用的调料。
**有中秋节前后吃螃蟹的说法。俗话说，“八月十五，菊黄蟹肥”，中秋节前后，大闸蟹就开始上市了。农历8月份已经渐渐进入秋季，这时候，菊香蟹肥，正是吃螃蟹的大好时光。但是在吃大闸蟹的时候，要注意吃螃蟹的卫生及安全，也不能一次性吃太多。
螃蟹几月份吃最肥最好吃螃蟹8、9、10月份吃最肥最好吃，秋季为吃蟹的季节。
虽然现在一年四季都可以吃到螃蟹，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节，每年8~10月正是螃蟹黄多油满之时。
挑螃蟹方法主要是根据肚脐凸。肚脐凸出来的螃蟹，一般较为肥美；凹进去的螃蟹，蟹黄较少。肚脐应干净洁白，若出现灰黑色、铁锈色、污点等情况，说明可能是因为养殖环境较差。毛长黄。蟹足绒毛应为金**，且绒毛较长则为健壮。若绒毛较少较短，则较为瘦弱。
螃蟹简介
螃蟹为动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。通常以步行或爬行的方式移动。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，亦为多数蟹类的特征。
梭子蟹科的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧，大钳子很有力。我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
**螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
螃蟹什么时候最肥螃蟹什么时候最肥
秋末冬初的时候螃蟹最肥，农历的九月和十月也就是秋末冬初时节，最适合品酒尝蟹。
而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，公蟹性腺发育成了蟹膏，煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状,蟹膏的口感丰腴滑润，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
河蟹几月份吃最肥10月。10月份左右是河蟹最肥美的时候。河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好时节。螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了，要趁螃蟹*前及时冷冻。
阳澄湖莲花岛出产的大闸蟹，是正宗长江区系中华绒螯蟹。由于水域生态优良，阳澄湖出产的螃蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。
河蟹生活习性
河蟹食性很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，嗜食动物尸体，也喜食螺、蚌子，蠕虫、昆虫，偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残，甚至吞食自己所抱之卵，有时也会因一条*鱼而招致同类争食.
一般情况下，河蟹取得植物性食物来得容易，常构成蟹胃食物的主要成份，蟹胃中还有一些泥沙，这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标志。
河蟹一般白天隐蔽在洞中，夜晚出洞觅食。在陆地上，河蟹并不太摄食，往往将岸上食物拖至水下或洞穴边，再行摄食。**中河蟹除低温蛰居暂不进食外，即使冬季洄游也照常摄食。
