牛肉上面有绿光可以分为三种情况：牛肉出现了光的衍射现象形成了反射式光栅效果;如果牛肉出现了氧化反应也会变绿，这种情况只需要把牛肉洗干净即可。还有一种情况是牛肉被细菌污染了，如果是这种情况，牛肉就不能食用了。
牛肉切开后为什么会有绿光牛肉切开之后有绿光是因为出现了光的衍射现象，形成了反射式光栅效应，这是一种正常现象，牛肉在被切开的时候，横截面形成了很多规则的凹凸结构，这种结构就会导致反射式光栅效应，看上去就会有绿光。
牛肉出现了氧化反应就会变绿，牛肉在煮熟的时候会发生氧化反应，牛肉里面的化学物质遇热会发生化学反应变成绿色，如果出现了这种情况，只需要把牛肉上面的血水清洗干净就可以得到解决。
牛肉如果被细菌污染了也会变绿，这种情况是牛肉本身出现了问题，细菌侵入到牛肉之后会将牛肉里面的蛋白质降解，就会释放出不稳定的金属离子，这样很容易形成对人体有害的物质，这样的牛肉一般不能继续食用。
